Caves São Domingos: dez anos à procura de um Baga fora da caixa
Vinhas de Baga na Bairrada há muitas, mas antes de encontrar o vinho perfeito a equipa de enologia das Caves São Domingos teve de recusar cinco colheitas.
Dá ideia que a administração das Caves São Domingos, a enóloga Susana Pinho e o técnico de viticultura César Almeida decidiram que a estratégia correcta para despertar o interesse dos clientes fiéis e daqueles que andam cansados do duopólio Douro/Alentejo é provocar. Senão, vejamos. Em Maio deste ano, apresentaram o tinto São Domingos Garrafeira 2011 que, provado às cegas, toda a gente diria ter Baga porque cheirava e sabia a Bairrada por todos os lados. Veredicto, era feito de Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional e Merlot. Foi o terroir a falar mais alto. No dia 18 deste mês, a mesma equipa deu a provar um Lopo de Freitas Baga Clássico 2016 que, se fosse provado às cegas, poderia ser quase tudo menos Baga. Mas, atenção, num e noutro caso, estamos perante vinhos de grande categoria (em Portugal e em qualquer parte do mundo), esculpidos ao detalhe e com tempo. No caso do novo Baga, trata-se de um vinho sonhado há dez anos.
O contributo do PÚBLICO para a vida democrática e cívica do país reside na força da relação que estabelece com os seus leitores.Para continuar a ler este artigo assine o PÚBLICO.Ligue - nos através do 808 200 095 ou envie-nos um email para assinaturas.online@publico.pt.
